Китай, Фуцзянь
Дата сбора
весна 2023 г.
Красный чай
48.00 руб.
Красный чай с гор УИ, провинции Фуцзянь, Китай. Прославился на весь мир и считается одним из лучших красных чаев Китая.
Богатый и насыщенный вкус, обладает нотами чернослива и орехов, имеет дымно-ореховый аромат и оставляет ореховое послевкусие.
1891 в наличии
150 мл
95 °C
7 гНевероятно редкий уишаньский красный чай Цзинь Цзюнь Мэй фермерского сбора, для которого используются одни почки. Чтобы получить килограмм “Золотых Бровей” такого уровня, собирают около 140 тысяч почек.
Этот чай относится к Сяо Чжунам севера провинции Фуцзянь. Появился он только в 2005 году, но за короткое время, по сравнению с многовековыми братьями, набрал популярность в Китае и в мире. Сяо Чжуны – красные чаи, которые выращиваются в горах У И и севернее от них, отличаются от других красных чаев Китая, которые называют Гун Фу Хунами, тем, что в процессе изготовления присутствуют 2 отличительных этапа.
Рассмотрим, как изготавливают Сяо Чжун. Листья и почки камелии собирают, подвяливают на солнце, затем производится сминание, при котором нарушается клеточная структура листа, выходит сок и тем самым запускается процесс окисления. Листья оставляют на длительную ферментацию, после которой помещают на 2-3 минуты в котел, тем самым останавливая ферментацию и подсушивая лист. В конце присутствует стадия копчения для придания чаю “огненного” вкуса.
Какой на вкус
Во вкусе – настоящий мед! Сладость, которая интенсивно открывается первые 4 заварки и держится на протяжении 6 заварок. Выдерживает этот чай до 10 заварок, постепенно уходя в сухофрукты и орехи.
Рекомендации по завариванию
Заваривать данный Цзинь Цзюнь Мэй лучше всего при 90-95 градусах, желательно в исинском чайнике для полного раскрытия. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
У нас можно купить фермерский Цзинь Цзюнь Мэй на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Дата сбора | весна 2023 г. |
| Провинция | Фуцзянь |
| Категория чая | Красный китайский чай |
| Тип чая | Красный чай |
| Вес | 1 г |
Дянь Хун Цзинь Хао – юньнаньский красный чай, отличающийся особой душистостью. Аромат разломанной таблетки нежный, слегка цветочный. В букете чая – оттенки сухофруктов и гречишного мёда, легкая ягодная кислинка и приятная терпкость.
История данного чая насчитывает более 1000 лет. Название «белый» он получил за ослепительный цвет почек чайных кустов. Мягкий сладкий вкус, обладает фруктовыми нотами, имеет цветочно-растительный аромат и оставляет освежающее послевкусие.
Красный чай Дянь Хун, сформированный в вытянутые прямые иголочки и имеющий в своём составе одну почку и один крупный лист.
