Дян Хун Да Я Цзин Чжень - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Юннань

Дата сбора

2024 г

Красный чай

Дян Хун Да Я Цзин Чжень

32.00 руб.

Большие Золотые Иглы из Юньнань 滇红大芽金针

Один из самых дорогих и трудоёмких в изготовлении Дянь Хунов. Чай полностью состоит из крупных весенних почек (Да Я), собранных вручную. Нежная ферментация и аккуратная сушка превращает их в Цзинь Чжень (Золотые Иглы)

В аромате – пшеница, мед и шоколад. Вкус мягкий, округлый, с выраженной фруктовой сладостью, нотками меда. При крепком заваривании ощущаются оттенки свежего хлеба, раскрываются фруктовые нотки. Послевкусие долгое, насыщенное.

 

590 в наличии

100 г 3 200.00 руб.
2 560.00 руб.
250 г 8 000.00 руб.
5 600.00 руб.
500 г 16 000.00 руб.
9 600.00 руб.

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды90 °C
Количество чая8 г

О чае

“Золотые ворсинки”. Красный чай из провинции Юннань, Китай. Для производства этого чая используются только почки чайного куста. Плотный вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет медовый аромат и оставляет бархатистое фруктовое послевкусие.

Чай по методу обработки относится к гунфухунам. Почки после сбора проходят сортировку, затем их раскладывают тонким слоем и в течение 18 часов при естественной температуре завяливают (Вэй Дяо). При завяливании почки теряют до 25% влаги и запускаются окислительные процессы. После завяливания почки подвергаются усиленной ферментации в помещении при 25 градусах с 95% влажностью. В этом этапе вырабатывается аромат и вкус чая. После ферментации проходит 2 этапа сушки: сильным огнем (для приостановления ферментации), затем чай остужают и просушивают окончательно, происходит выпаривание воды и окончательное закрепление аромата.

Характеристики:

В аромате:
Сладость спелого томата, кислинка и пряность кетчупа
Сочные сладко-кислотные ноты красной смородины, малины, клубники
Сухофрукты, яблочное пюре, кислотно-ферментированные ноты яблочного сидра

В проливах настой прозрачный, лёгкий, питкий.
Яркие ноты ягод и томата

В настаивании обилие ворса на почках создаёт плотность и густоту. Проявляются плотные ноты запечёного яблока, перезревшей клубники

▸ Почечные чаи имеют большой потенциал раскрытия вкуса в разных условиях заваривания
Предлагаем пробовать разные способы заваривания (проливы в различной посуде, настаивание, варка) и находить для себя самые вкусные варианты.

Однозначный выбор гурманов и рекомендация на пробу всем, для расширения вкусо-ароматического опыта.

Дянь Хун Цзинь Чжень

Дяньхун уникален в категории красного чая из-за уникального крупнолистового сырья. Однако, если любители чая впервые знакомы с Дяньхуном, их могут сбить с толку похожие названия, такие как золотые иглы, сосновые иглы, золотые почки и золотые улитки.

Чай Дяньхун обычно называют Дяньхун гунфу. Используемое сырье в основном собирают с одним бутоном и тремя листьями, в зависимости от сорта. Упомянутые выше чаи являются известными в Дяньхунах.

Сырьем для золотых игл в основном являются целые почки, тогда как сосновые иглы в основном состоят из одной почки и двух листов.

Обычный процесс производства красного чая включает в себя завяливание, скручивание, ферментацию и сушку, но Золотые Иглы имеет дополнительный процесс механического формования, цель которого состоит в том, чтобы сделать сухой чай более красивым.

Страна-производитель

Китай

Тип чая

Красный чай

Провинция

Юннань

Категория чая

Красный китайский чай

Вес

1 г

Дата сбора

2024 г

Артикул: 64939999 Категории: ,
Загрузка…
  • Корзина пуста.