Хуаншань Маофэн 黄山毛峰

Родина этого чая – юго-восточная провинция Аньхой. Знаменитые горы Хуаншань (Жёлтые горы), которые являются самым высоким горным массивом восточного Китая и образуют 72 красивейших пика, всегда привлекали к себе поэтов и художников, искавших творческого вдохновения.

Чай растёт в экологически чистых районах Хуаншани, на высотах 700-800 метров над уровнем моря.  Вода из родников и источников в этих горах обладает удивительной мягкостью, и, скорее всего, чай свою нежность получает во многом благодаря этой вкуснейшей воде. Высота и довольно высокая влажность создают прекрасную среду для получения первоклассного чая.

Одна из легенд об этом чае повествует о том, как много столетий назад в этих краях, путешествуя, заблудились один важный чиновник и его сын. Они уже не знали, откуда ждать помощи, когда повстречали старика-монаха, который пригласил их к себе в монастырь. Он предложил им выпить чаю для восстановления сил. Когда чайные листья коснулись горячей воды в чашке, поднявшийся над ней пар принял форму прекрасной белой лилии. Удивлённые гости спросили: “Что это за волшебный напиток?”. На что монах ответил, что этот чай называется Маофэн – Ворсистые Пики, и чтобы он явил свои чудеса, его нужно заваривать на воде из местного горного источника.

Проводив на следующий день чиновника и его сына, старик подарил им этот изумительный чай.  По дороге домой те решили навестить правителя из соседнего уезда и угостить его Маофэном. 

Поражённый свойствами чая, правитель решил извлечь из этого выгоду и отправился в столицу к императору.  Но на этот раз заваренный чай не проявил своих чудес. Испугавшись гнева императора, правитель уезда признался, что чай привёз не он, а другой чиновник. По императорскому приказу того мгновенно доставили ко двору. 

Узнав об этом, его сын бросился в столицу спасать своего отца. По пути он набрал воды из источника с гор Хуаншань. На этот раз он сам взялся приготовить императору чай, и вот ожидаемое чудо свершилось: над чашкой вновь проявилась белая лилия. Восхищённый увиденным, император щедро наградил чиновника и его сына, а чай повелел сделать императорским.

В горах Хуаншань чай производили ещё в династию Сун, в ХI веке. О местном чае писали следующее: “В Хуаншани есть чай Юнь У (“Облачный Туман”), рождённый высоко в горах, где клубящиеся облака подёрнуты рябью тумана и росы… Его стебли будто столетние, его дух спокоен и изящен. Он пахнет сильно, и вкус его отличается от обычного чая – это первый среди чаёв…”  Юнь У и есть предшественник Мао Фэна.

В 1875 году некий Се Юй, владелец чайной лавки, вывел новый сорт кустов. Он собрал отборные острые почки с серебристо-белым ворсом и обработал чай по более высоким стандартам. Вскоре в Шанхае состоялся дебют нового вида, который быстро стал популярным не только в Китае, но и за его пределами. После этого и появилось более полное название – Хуаншань Маофэн. А уже к середине 50-х годов ХХ века он, как и некоторые другие зелёные чаи (Сиху Лунцзин, Дунтин Би Ло Чунь, Тай Пин Хоу Куй, Люань Гуапянь и Синьян Маоцзянь), войдёт в “десятку знаменитых”.

Собирают и делают Хуаншань Маофэн в период с 5 по 21 апреля. Берут только почку и 1-3 листика на ранней стадии раскрытия.  Характерной особенностью высокосортных Маофэнов является то, что все листики одного размера, неповреждённые. Почки острые, толстые, покрытые ворсом золотисто-жёлтого цвета или цвета слоновой кости. Самые отборные состоят только из почки и одного листика. Аромат имеет долгий, нежный цветочный оттенок. Во вкусе присутствует приятная сладость.

Какой на вкус
Шелковистый вкус, обладает сладкими растительными нотами, имеет аромат бобов и оставляет мягкое сладковатое растительное послевкусие.

Как заваривать

Как и любой зеленый чай, заваривать Хуаншань Маофэн нужно в воде, не превышающей температуру 80 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его более высокой температурой, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить Хуаншань Маофэн на развес, а также в наших фирменных баночках по 25 г за 500 р.