Характеристики чая:
Аромат чая яркий, броский, парфюмировано-пробивающий. Пряности, специи, оттенки кожи, сандаловое дерево, мандарины в карамели. Сочный цветочно-косметический аромат, ноты крема “Бархатные Ручки”, аромат дорогой помады Ив Сен-Лоран, дорогой отдушки косметики, пудры. Цветочные, цитрусовые и ягодные свежие сочные ноты духов.
Кондитерские ноты: свежевыпеченное ванильное сахарное печенье на сливочном масле, жирный торт наполеон с жаренными коржами.
Аромат самого настоя 10/10: жирный, масляно-сладкий, ноты заварного крема, сладкого крема из сливочного масла, ванили.
Прогрев ниже среднего, светлый зеленый низкоферментированный лист, светлый настой, как у Те Гуань Инь. Питкий, легкий, водянисто-минеральный настой низкой плотности, светлый и сочный.
Похож на Гуандунские улуны среднего прогрева, например Фен Хуан Дань Цун, тайваньские светлые улуны, на Уи Улун Ши Жу.
Молодые побеги сорта куста Цуе Ше
Тёмный улун Цуе Ше, назван так потому, что форма его листьев небольшая и напоминает птичий язык своей вытянутостью и остротой.
Выведен в начале 1980-х годов из полового потомства первого материнского растения Дахунпао.
Цуе Ше – это клоновый, кустарникового типа, мелколистный, с поздним периодом вегетации и низкой урожайностью, по сравнению с другими сортами чая Уи.
Имеет “благородную” древнюю кровь Да Хун Пао, при этом совершенно не похожий вкус.
“Язык Птиц” — знаменитый куст с уникальным пудровым ароматом, но он долгое время цвел только в области Данься и горном поле Чжэнъянь горы Уи.
Воробьиные Язычки собирают в середине мая, на полмесяца или даже на месяц позже, чем раннеспелые сорта: Хуан Гуаньинь, Цзинь Гуань Инь, Цзинь Му Дань, а даже позже сортов Ба Сянь, Шуй Сян, Жоу Гуй.
Среди сортов чайных деревьев Уи, поздние сорта, как правило, лучше, чем ранние сорта — позднесозревающие чайные кусты поглощают больше питательных веществ, а хороший чай не боится поздней готовности.
С доминированием посадок и изготовления улунов Шуй Сян и Жоу Гуй, к сожалению, многие знаменитые сорта находятся в упадке, например, Бай Цзы Гуань, Те Ло Хань, Бань Тянь Яо, Ши Жу.
“Птичий Язык” примерно в 3-4 раза дороже знаменитого сорта Жоу Гуй, и его очень трудно купить. Таким образом, рыночная цена Цуе Ше относительно высока. Это один из редких сортов каменного чая с неповторимым вкусом и высокой ценой.
Характеристика Цуе Шэ:
Цуе Ше является выведенным сортом из куста Да Хун Пао № 1, и унаследовал многие его преимущества, такие как аромат, яркость и количество проливов.
Внешний вид нежный, как язык сороки, узкие коричневато-зеленые небольшие листья.
Имеет яркий фруктово-цветочный аромат, настой оранжевый и прозрачный, лёгкий и гладкий во рту, имеет выраженное “каменное очарование” и сладость жареного сладкого картофеля.
Китайцы описывают аромат Цуе Ше нотами орхидеи, гардении, магнолии, окутывающими полость рта, создавая дыхание цветами. И главное его отличие – яркие пудровые ноты, ноты румян, масла и “жирные” сливочные ноты.
Настой мягким, маслянистым и тёплым. Яркий броский чай без плотности и тельности. Когда вы проглатываете настой, ощущение на языке становится гладким, сладким и чудесно ароматным, а чаепитие вызывает непроизвольную улыбку.
Чарующий пудровый аромат – отличителный знай Цуе Ше.
Это чай, который наполняет рот ароматом румян и гуаши. Это чай, который перенесет вас во времена династии Мин, как если бы вы оказались на реке Циньхуай среди цветов, тепла, благовоний и вина.
Данный чай, как и все Уишаньские улуны мы закупаем у Яо Цзинь Фу, фермера из Уи в третьем поколении.
Яо Цзинь Фу мы выбрали в 2019 году во время экспедиции в Уишань, среди десятков фермеров. Это чаи отличаются правильным классическим вкусом и, одновременно, фирменным прогревом. Все эти годы мы успешно сотрудничаем, качество всех его чаёв потрясающее и стабильное.
Если Вам нравится наши тёмные улуны, крайне рекомендуем попробовать Да Хун Пао Чжен Янь (утесный) и Жоу Гуй (Мясистая Корица).
