Бэй Доу - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Фуцзянь

Дата сбора

апрель 2019

Улун

Бэй Доу

38.00 руб.

Северный Ковш

Утесный уишаньский улун из провинции Фуцзянь, Китай. Прямой потомок материнских кустов Да Хун Пао, выведен в середине ХХ века. Название этого чая происходит от семи самых ярких звезд Большой медведицы.

Насыщенный вкус, обладает коньячными нотами, имеет аромат пряного хлеба и оставляет терпко-медовое послевкусие.

Нет в наличии

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды85 °C
Количество чая7 г

О чае

Пожалуй, один из самых ярких уишаньских сортов. Этот чай можно поставить в один ряд с Шуй Сян и Шуй Цзинь Гуй. Сладость и дивный аромат – вот что роднит эту тройку чаев. Все благодаря уникальному терруару гор У И Шань: мягкому влажному климату, богатой минералами каменистой почве, частым туманам. Сейчас У И Шань – это заповедник, находящийся под охраной Юнеско. Нужно ли говорить, что чистота воздуха, земли и состояние экологии там превосходное.

История и мифология

В китайской мифологии к Северному ковшу относятся духи созвездия Большой медведицы, которые повелевают жизнью и смертью и в целом судьбой людей. Изображение Большой медведицы в древнем Китае имело магическое значение – отвращение злых духов и дар долголетия. В даосской традиции эликсир бессмертия называли ци син сань (порошок семи звёзд). Считалось, что вращение Северного ковша вокруг Полярной звезды и небесного полюса образует подобие вселенских часов, определяющих пространственные и временные циклы, а руководит этим Великое Единое божество (Тай И). В китайской же астрологии созвездие Бэй Доу обозначает колесницу верховного первопредка, определяющую разделение инь и ян, установление четырёх сезонов, смену периодов, равновесие всех пяти элементов и в целом поддержание стабильности и целостности всего мироздания.

Вот такой вот глубокий смысл вложили в название этого чая.

Культивировать Бэй Доу стали с 50-х годов XX века. Для выведения этого сорта использовали материнские кусты Да Хун Пао из Цзюлункэ (Логово девяти драконов). Также эти кусты произрастают рядом с утёсом Бэй Доу в У И Шани. К 80-м годам XX века этот сорт стали активно выращивать на всей обширной территории уишаньского заповедника.

Купить Бэй Доу

Какой на вкус
Собирают Бэй Доу в конце апреля и в мае. Благодаря более сильной обжарке он имеет крепкий и насыщенный вкус. Аромат интенсивный, теплый, пряно-сдобный. Вкус – яркий, запоминающийся, с медовой сладостью, пряными хлебными нотками и легким коньячным нюансом. Послевкусие долгое, сладко-медовое.

Бэй Доу – один из тех чаев, что наиболее полно раскрываются в церемонии гунфуча. Его аромат настолько ярок и многогранен, что для его распробования стоит использовать чайные пары. Такая практика позволяет раздельно насладиться вкусом и ароматом чая, воздавая должное почтение этому прекрасному уишаньцу.

Как и все утесные чаи, Бэй Доу обладает своей “утесной мелодией” (янь юнь). Так называют то особое качество вкуса и аромата, долгоиграющее послевкусие, а также сильное, глубокое состояние, которое можно испытывать еще долгие часы после испития последней чашки. При внимательном употреблении Бэй Доу проясняет ум, мягко бодрит, пробуждает воображение, а его пряная сладость поднимает настроение и дарит непередаваемое удовольствие.

Рекомендации по заваниванию

Как и любой улун, заваривать Бэй Доу нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить Бэй Доу на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.

Страна-производитель

Китай

Дата сбора

апрель 2019

Провинция

Фуцзянь

Категория чая

Улуны

Вес

1 г

Тип чая

Улун

Артикул: 1063 Категория:
Загрузка…
  • Корзина пуста.