Один из самых ярких красных чаев нашей коллекции. Внешне его сухие скрученные листочки напоминают улитки, за что чай и получил свое название.
Производство
Хун Цзинь Ло растет и производится в провинции Юннань, на родине китайского чая, где его впервые открыли и начали собирать. Для него собирается почка и первые два листочка. Технология производства для него выгладит так: сперва свежий лист подвяливают на солнце или прогревают горячим воздухом. Затем листья скручивают и сминают, благодаря чему в них начинается процесс ферментации. Скрутка происходит в несколько этапов, в промежутках чай ворошат и разбирают на отдельные листочки. Затем чай оставляют некоторое время ферментироваться, но и этот процесс идет под присмотром: необходимо поддерживать определенную температуру, влажность, доступ кислорода. Наконец, происходит сушка, сперва на сильном огне, затем на более щадящем. Копчения Хун Цзинь Ло не проходит, что делает его вкус более мягким и нежным, чем у Сяо Чжунов.
Какой на вкус
Аромат удивляет отчетливой ореховой нотой. Чуть позже в разогретом дыхании листе начинают проявляться нотки изюма. Вкус готового настоя колеблется от мягкого до терпкого. В нем можно различить хлебно-пшеничные оттенки, характерные для классических Дянь Хунов, а также нотки сухофруктового компота, изюма и меда. В крепко заваренном чае проступает отчетливая горчинка. Послевкусие долгое, сладкое, умиротворяющее.
У нас можно купить Хун Цзинь Ло на развес, а также в наших фирменных баночках по 60 г.
Также рекомендуем попробовать фермерский сорт Хун Цзинь Ло, который тоже есть в нас в продаже.
Как заваривать
Заваривать Хун Цзинь Ло лучше всего при 90-95 градусах, подойдет как глиняный чайник, так и фарфоровая гайвань. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.