Тайвань
Дата сбора
2024 г.
Улун
32.00 руб.
Тайваньский ГАБА улун из округа Наньтоу (высокогорная центральная часть Тайваня), умеренной степени прожарки, изготовлен из чайного листа с куста сорта Сы Цзы Чунь.
Классическая габа средней ферментации, среднего прогрева.
Основа вкуса прелые фрукты и ягоды, мягкая влажная древестность, средняя кислинка.
Классический универсальный вкус габа-улуна. Из похожих рекомендуем из Габа улунов: Шань Лин Си и Габа Китай
33 в наличии
150 мл
90 °C
7 г
Что такое Габа технология?
Технология Габа-производства зародилась в Японии. Первые эксперименты стали проводить в 1984 году, в 1987 году технология была полностью утверждена, а в 1989 году её запустили в производство. Достижение заключалось в том, что японским учёным удалось практически всю глутаминовую кислоту в чае преобразовать в ГАМК.
Сейчас для производства Габа-чаёв, чаще всего, используются кусты Тайваньских улунов и красных чаёв.
Чем кислее по вкусу Габа-чай, тем больше в нём Гамма-аминомасляная кислоты. К самым “габовым” чаям нашей коллекции, относятся Габа 777 и Габа Блэк Джек, настоящие лидеры всего Тайваня по содержанию ГАМК.
Немного углубимся в химию. Глутаминовая кислота входит в состав белков всех живых существ и содержится в их нервной системе, являясь нейротрансмиттером, то есть передаёт электромагнитный импульс между нейронами, а также от самих нейронов к мышцам и другим клеткам.
ГАМК же — это сокращение от гаммааминомасляной кислоты (в английском языке сокращается до GABA). ГАМК синтезируется естественным образом в нервных клетках мозга из глутаминовой кислоты. Вот за какие функции она отвечает:
— способствует удалению токсичных продуктов обмена
— улучшает продуктивность мышления, память
— улучшает мозговое кровообращение
— понижает кровяное давление при гипертонии
— помогает при головокружении и бессоннице
— обладает умеренным противосудорожным действием
— понижает уровень глюкозы при сахарном диабете
— является тормозом для медиаторов — веществ, передающих электрохимические импульсы между нейронами головного мозга, тем самым блокируя избыточные информационные потоки.
Это важное и полезное для нашей нервной системы вещество содержится в чайном листе. Однако японские ученые научились вырабатывать его в гораздо большем количестве. Технология изготовления ГАБА-улуна выглядит следующим образом. В промежутке между стадиями «убийство зелени» (первичной обжаркой листьев) и последующей ферментацией чай 6-10 часов находится в герметичных металлических ёмкостях, заполненных азотом, из которых предварительно был выкачен воздух. Далее под давлением и при высокой температуре из глутаминовой кислоты в чайном листе вырабатывается ГАМК. Это приводит к тому, что содержание ГАМК увеличивается в 8-10 раз по сравнению с обычным чаем. Такая стадия производства называется бескислородной ферментацией.
Сейчас Габа-технология используется во всех видах чаёв: белых, Те Гуань Инь, уишаньских тёмных улунах, и даже Да Хун Пао, шен пуэрах и шу пуэрах.
Такие чаи также со временем появятся в нашей коллекции!
| Страна-производитель | Тайвань |
|---|---|
| Дата сбора | 2024 г. |
| Категория чая | Улуны |
| Тип чая | Улун |
| Вес | 1 г |
Высокогорный тайваньский габа-улун, сады Шань Лин Си 1200-1600м.
Яркий, прогретый, плотный. Отличный образец для знакомства с мощными по состоянию габа-улунами.
Ноты орехов, трав, семечек, фруктов и шоколада.
Великолепное сырьё ручной обработки, крупные листья и побеги выдерживают многократные проливы.
Рекомендуем заваривать крепко, водой 90-95 градусов и использовать 7 гр. чая на 100 мл. посуды для пролива или 12 гр. на настаивание в чайнике 1200 мл.
Утесный улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список Четырех Великих уишаньских улунов. История этого чая насчитывает более 500 лет.
Один из самых плотных темных улунов нашей коллекции. Высокая прожарка, выражено коричнево-черный лист.
Настой густой, маслянистый, мускусно-кожанные ноты, яркая пряность и прожаренность, дымность углей.
В сухом аромате – пряная гвоздика, свежий древесный спил, лимонная кислинка, нотка вяленых томатов. В разогретом аромате не первый план выступает ивовая кора. Во вкусе – ягодная кислинка, легкая ивовая горчинка, нотки лимона. Послевкусие долгое, глубокое, с характерной для ГАБЫ кислинкой.
Состояние: расслабляющее или активизирующее, в зависимости от вашего настроя, слегка пьянящее.
Необычный специфический вкус и аромат.
Из более классических и понятных Габа Улунов рекомендуем Габа Черный Жемчуг и Габа Наньтоу
Знаменитый темный улун из Гуаньдуна, другое название – Фениксовый улун. Первые упоминания о нем зафиксированы примерно 900 лет назад, а сырье собирается с потомков древних чайных деревьев.
Терпкий вкус с легкой горчинкой, дымным ароматом и долгим сладким послевкусием.
